+33 3 20 29 22 04Farines artisanales et accompagnement pour les professionnels
Les Moulins de la Bassée accompagnent les professionnels de l’alimentation avec des farines de qualité issues d’un savoir-faire meunier reconnu.
Boulangers, pâtissiers, restaurateurs, traiteurs ou artisans des métiers de bouche : nous vous proposons des farines adaptées à vos exigences professionnelles ainsi qu’un accompagnement personnalisé.
Situé à La Bassée, notre moulin travaille en proximité avec les artisans des Hauts-de-France afin de garantir qualité, régularité et traçabilité des produits.
Farines pour boulangeries et artisans boulangers
Nous proposons une large gamme de farines spécialement conçues pour les boulangers et professionnels de la panification.
Nos farines permettent de réaliser :
pains traditionnels
pains spéciaux
baguettes artisanales
viennoiseries
produits de boulangerie fine
Chaque farine est sélectionnée pour sa régularité et ses qualités boulangères afin de garantir un résultat constant en production.
La Tradition des Weppes
La Tradition des Weppes est une farine spécialement conçue pour la fabrication de la baguette de tradition française, dans le respect des méthodes artisanales et des exigences de la charte tradition.
Produite à partir de blé 100 % régional, cette farine valorise les céréales cultivées dans les Hauts-de-France, élaborée au cœur du territoire des Weppes.
Elle permet aux boulangers de proposer un pain authentique, croustillant et savoureux, apprécié par les consommateurs.
Une farine issue de blé régional
La Tradition des Weppes est élaborée à partir de blé 100 % régional, sélectionné pour ses qualités boulangères.
Cette proximité avec les producteurs locaux permet :
une meilleure traçabilité des céréales
une valorisation de l’agriculture locale
une qualité constante des farines
Une farine sans additif
La farine utilisée pour la Tradition des Weppes est produite sans additif, afin de respecter la charte tradition française, méthodes traditionnelles de la boulangerie artisanale.
Elle répond ainsi aux attentes des consommateurs recherchant des produits simples et authentiques.
Un croustillant incomparable
Grâce à une sélection rigoureuse des blés et à une mouture adaptée, la farine Tradition des Weppes permet d’obtenir :
une croûte croustillante
une mie alvéolée
un goût authentique
Une farine locale au cœur des Hauts-de-France
Situés à La Bassée, les Moulins de la Bassée distribuent la Tradition des Weppes auprès des boulangers de la région :
Lille
Béthune
Lens
Arras
Armentières
Cette farine met en valeur le savoir-faire meunier et la richesse des terres céréalières des Weppes.
Farines pour pâtisserie et restauration
Nos farines conviennent également aux professionnels de la pâtisserie, de la restauration et aux artisans qui souhaitent travailler avec des matières premières de qualité.
Elles sont idéales pour la réalisation de :
- Pizza
pâtisseries artisanales
pâtes à tarte
biscuits
pâtes fraîches
préparations culinaires professionnelles
- viennoiseries
- brioches
- gaufres (fourrés, flamandes, liégeoises)
- Beignets
Livraison interne
Parce que vous l’avez compris, la proximité et le service sont essentiels pour nous. Toutes nos livraisons sont effectuées par nos propres chauffeurs et camions.
Nos farines blanches pour les professionnels Type 65
Les Moulins de la Bassée proposent une gamme de farines blanches spécialement conçues pour les boulangers et artisans souhaitant travailler avec des produits réguliers et performants.
Volume +
Volume +
Farine idéale pour le pain courant français. Mie blanche, excellente tolérance en fermentation, bon développement du pain.
Gustive Prestige
Gustive Prestige
Une farine premium offrant des performances boulangères et un fort potentiel de valorisation en boutique. Les + : mie ambrée odeur incomparable excellent développement et coloration au four hydratation élevée support marketing et animations possibles
Farine des Weppes de Tradition Française
Farine des Weppes de Tradition Française
Farine issue de blé cultivé en Nord / Pas-de-Calais / Picardie, permet l’obtention d’un pain de Tradition Française. - mie créme - excellente tolérance en fermentation - bon développement du pain
Farine Rouge
Farine Rouge
Volume + Sans Fêve
Volume + Sans Fêve
Farine idéale pour le pain courant français. Mie crème, excellente tolérance en fermentation, bon développement du pain.
Mie Crème
Mie Crème
La tradition gustive
La tradition gustive
Farine Mie Crème Type 65
Farine Mie Crème Type 65
Nos préparations pour pains spéciaux
Les Moulins de la Bassée, situés dans les Hauts-de-France, proposent également une gamme de préparations pour pains spéciaux pour les artisans souhaitant développer des pains de caractère et diversifier leur offre en boutique.
Ces préparations permettent de réaliser des pains riches en saveurs, adaptés aux attentes des consommateurs recherchant des produits artisanaux et authentiques.
Pain Complet
Farine idéale pour la fabrication de pain complet riche en fibres. Caractéristiques : mie fondante, fermentation au levain de seigle goût authentique.
Pain de Campagne
Farine adaptée pour la réalisation de pain de campagne traditionnel. Caractéristiques : mie ambrée, farine de seigle, levain de seigle.
Pain Céréales
Pain Céréales Noir
Seigle noire
Seigle T 170, Malte d'orge, levain seigle
Volume + Sans Fêve
Farine pour pain courant français, adaptée aux recettes sans fève. Mie couleur crème, bonne tolérance, développement régulier du pain.
Aztec
Pain au petit épeautre
Pain Diabemix
Pain riche en graines avec index glycémique faible, adapté aux personnes recherchant une alimentation équilibrée. Composition : tournesol soja chanvre quinoa seigle et blé concassé graines de chia
Pain figues, châtaignes et noisettes
Pain gourmand associant des saveurs sucrées et rustiques. Composition : farine de châtaigne figues noisettes
Pain Sportif
Pain au petit épeautre
Nos préparations pour viennoiseries
Les Moulins de la Bassée proposent également des farines et mélanges permettant de réaliser des pains et spécialités boulangères originales.
Ces recettes permettent aux artisans boulangers de diversifier leur gamme et de proposer des produits à forte valeur ajoutée.
Pain Diabemix
Pain Diabemix
Brioche
Préparation idéale pour la réalisation de brioche fondante au beurre. Utilisations possibles : brioches traditionnelles, couques, beignets, fonds de tarte.
pain de mie
Pain riche en graines offrant une texture gourmande et nutritive. Composition : graines de courge, lin brun, chia, tournesol Caractéristique : mie jaune, texture riche en graines.
Pain au Petit Épeautre
Pain au Petit Épeautre
Pain Diabemix
Pain Diabemix
Farines et recettes pour boulangers artisanaux
Grâce à ces mélanges et farines spéciales, les Moulins de la Bassée permettent aux boulangers des Hauts-de-France de proposer des pains originaux et variés répondant aux attentes des consommateurs.
Ces recettes contribuent à enrichir les vitrines des boulangeries avec des produits :
gourmands
nutritifs
différenciants
Farines artisanales pour boulangers dans les Hauts-de-France
Les Moulins de la Bassée accompagnent les boulangers et artisans des Hauts-de-France, notamment dans les secteurs de :
La Bassée
Lille
Lens
Béthune
Armentières
Douai
Notre objectif est de fournir aux professionnels des farines régulières et adaptées aux méthodes artisanales.
Conseils et accompagnement des boulangers
Au-delà de la fourniture de farines, notre moulin accompagne les professionnels avec :
conseils techniques sur les recettes
optimisation des fermentations
choix des farines selon le type de pain
accompagnement dans la création de nouvelles gammes
Conditionnements adaptés aux professionnels
Afin de répondre aux besoins des professionnels, nos farines sont disponibles en différents conditionnements :
sacs de 25 kg
vrac
Nous adaptons nos solutions pour faciliter votre production quotidienne.
Une production locale et un savoir-faire meunier
Choisir les Moulins de la Bassée, c’est travailler avec un moulin attaché aux valeurs de qualité, de tradition et de proximité.
Nos engagements :
sélection rigoureuse des blés
savoir-faire meunier reconnu
production régulière et contrôlée
relation directe avec les professionnels
Nos formations
Formation viennoiserie
Première affaire
Vente en boulangerie
Snacking
Vous êtes professionnel ?
Vous êtes boulanger, restaurateur ou artisan et souhaitez travailler avec les farines des Moulins de la Bassée ?
Contactez-nous pour découvrir notre gamme et nos solutions adaptées à votre activité.
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